la pizza perfetta

Sì lo so che sembrerò presuntuosa, inevitabile, ma assaggiatela e poi mi direte.

Per prima cosa si fa la pasta:
250 grammi di farina bianca 0 per pizza
250 grammi di farina integrale
impastare
con 1 cucchiaio di olio di oliva ev
280 ml acqua tiepida
due cucchiaini di lievito di birra liofilizzato
1 cucchiaino di sale
far lievitare

Poi si pensa al sopra.
Ovvio che qui entrano in ballo i gusti personali. L’importante, secondo me, è scegliere sempre prodotti buoni, freschi e sani.
Ultimamente io l’ho fatta così:
1 – taglia a fettine sottili una carota, un porro, uno zucchino. Mettili in una ciotola e condisci, un giro d’olio, sale, pepe e origano. Metti in frigo a riposare per un po’
2 – taglia in due dei pomodorini datterini, metti in una ciotola, condisci con olio, sale, pepe, origano, una manciatina di capperi sotto sale (lavati). In frigo a riposare

Stendi la pasta. Per farla fine ed evitare di romperla al momento di metterla sulla teglia stendila con il mattarello direttamente sulla carta da forno (questa l’ho imparata da Milena). Quindi condisci.
Una volta aggiunti i condimenti tocca al formaggio. Io uso, secondo i giorni (e quel che c’è in frigorifero): mozzarella di bufala (tagliata in pezzi grossi), ricotta (non si scioglie però sta bene con i pomodorini), un mix di formaggi tipo “latteria” tagliati a dadini. Inforna a 200° ad altezza media e cuoci per una ventina di minuti.

Informazioni su simonapacini

mi piacciono i gatti, la cioccolata e ultimamente sono un po' indecisa fra Parigi e New York (ma quasi quasi scelgo le Hawaii)
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