Archivio dell'autore: simonapacini

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leggo, scrivo, cucino

Tortino con patate e peperoni

Avevo capito male. Pensavo di dover fare un antipasto, al limite un contorno e invece è venuto fuori che questo sarebbe stato il pranzo di domenica. E pensare che ho deciso di togliere la ricotta per farlo un po’ più … Continua a leggere

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Pesche farcite alla maniera piemontese

Delle belle estati torinesi ricordo borgo dora, e il balon e la donna della domenica di f&l, la scuola all’arsenale, qualche volto, la camminata lungo il fiume, una casa piccina piccina con un letto sopra alla scrivania. L’assurda fine di … Continua a leggere

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Semifreddo ai ricciarelli

Circa un secolo fa mi ritrovai ad assillare di brutto un ristoratore senese. – Quando lo rifai il semifreddo alle mandorle? – Oggi no. In futuro vedremo. Così ogni giorno. Finché, stremato, mi confessò il suo segreto. – E’ venuto … Continua a leggere

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Pandoro strafarcito

Prima di tutto un minuto di raccoglimento e una preghierina perché non caschi tutto. Poi il dubbio che mi assilla. È necessaria una certa perizia da pasticcere per farcire il pandoro o può farlo chiunque, basta sappia usare un coltello … Continua a leggere

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Zuccotto con i diòsperi (o kaki, o cachi)

Qui bisogna sbrigarsi, prima che questi benedetti diòsperi maturino tutti insieme e vadano irrimediabilmente a male. La fine è già cominciata. Purtroppo è il loro limite. Li devi cogliere tutti insieme, e poi dovresti consumarli a tempo di record che … Continua a leggere

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L’ultima pasta al pesto di questa estate

L’immagine non svanisce, nonostante il passare degli anni. La signora bionda che appoggia la zuppiera piena di pasta fumante sul tavolo e, orgogliosa, dice: “Questa è la morte del pesto”. Eravamo in campeggio, io ero piccola e la signora era … Continua a leggere

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Nuvole di uova 

Buone e originali queste nuvolette di uova. Un piatto semplice che, oltre a far fare una bella figura con poco alla cuoca, mette anche allegria. Ingredienti Un uovo a persona Sale Verdure per la guarnizione e l’accompagnamento Separare le chiare … Continua a leggere

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