Archivi del mese: aprile 2014

sciroppo di fiori di sambuco

affrettatevi a cogliere i fiori di sambuco questo è il momento adatto cercate una via di campagna, lontana dal traffico e altre fonti di inquinamento (per quel che si può) e cogliete i fiori bianchi a ombrello pieni di polline … Continua a leggere

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ceci arrostiti al curry

certo che i ceci riservano proprio continue sorprese oltre ad essere il legume più buono in assoluto (per me) lo si può cuocere veramente in mille modi di questo, per esempio, non avevo mai sentito parlare si prendono i ceci … Continua a leggere

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amaranto caldo

un’ottima colazione per iniziare una giornata fredda all’insegna dell’energia al primo impatto può apparire un piatto non molto saporito, ma non è così Ingredienti: 1 tazza di amaranto secco 2 tazze e mezzo d’acqua 1/8-1/4 di tazza di uvetta per … Continua a leggere

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radici amare di Soncino

“Mangio radici perché le radici sono importanti”. (“La Grande Bellezza”, Paolo Sorrentino) Ho scoperto queste radici amare per caso gironzolando per il reparto verdure di un grande supermercato probabilmente avevo già notato la confezione altre volte, una scatola lunga di … Continua a leggere

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polpettine di quinoa, farina di ceci e fieno greco

premesso che ogni cosa si può polpettare, basta che stia insieme e che si possa friggere, queste polpettine sono un’invenzione abbastanza simpatica intanto il profumo del fieno greco, che sa proprio di primavera nel fienile poi la leggerezza della quinoa … Continua a leggere

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albicocche stufate

un dessert alla frutta semplice ma sostanzioso che può essere accompagnato con un ciuffo di panna montata oppure, dal momento che è molto dolce, con il chutney di anacardi (vedi ricetta) che produce un gradevole contrasto fra il dolce della … Continua a leggere

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chutney agli anacardi

quelle piccole cose, semplici e veloci che insaporiscono la vita ecco questo chutney è così anzi, a dirla tutta non sembra nemmeno un chutney (ovvero una salsa composta di frutta o ortaggi cotti in agrodolce che si accompagna a piatti … Continua a leggere

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agretti ayurvedici

Una ricetta semplice semplice per condire le verdure cotte, indicata per tutti gli ortaggi a foglia scura Ingredienti: un mazzo di ortaggi a foglia verde (io ho usato gli agretti, ma vanno bene anche il tarassaco, le cime di rapa, … Continua a leggere

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risotto con i bruscandoli

un risottino primaverile con un’erbetta selvatica, i bruscandoli appunto, come la chiamano in Veneto Non so quale sia la ricetta tradizionale, io li ho fatti così Lavati i bruscandoli lasciandoli per qualche minuto a bagno in acqua a temperatura ambiente, … Continua a leggere

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budino di riso all’indiana

questa ricetta è un po’ diversa rispetto al Khir, la crema di latte alla bengalese, anche se gli ingredienti sono più o meno gli stessi è diversa la procedura di preparazione, molto più comoda rispetto al Khir, in quanto la … Continua a leggere

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