Archivi del mese: ottobre 2014

miglio “verde” al curry

Un piatto unico gustoso, nutriente e saporito oltre che vegano (usando il latte di riso o di soia al posto di quello di capra) e senza glutine Il nome è un’evidente citazione cinematografica ma non sapevo in quale altro modo … Continua a leggere

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sformato rape e ricotta

come rendere della verdura gustosa in poche mosse grazie anche all’abbinamento con ricotta e formaggio (tutto rigorosamente di pecora) occorrono delle foglie di rapa, un po’ d’olio, qualche spezia, sale e pepe, e un po’ di ricotta di pecora niente … Continua a leggere

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dahl tridoshico di fagioli mung alla Gujarati

il dahl è un modo indiano di cucinare i legumi con le spezie I fagioli mung sono tra i prodotti più diffusi in India e sono molto considerati nell’area Sono più leggeri e più facili da digerire della maggior parte … Continua a leggere

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portulaca sott’olio

prima di tutto: che cos’è la portulaca? è un’erba spontanea e infestante della quale esistono circa 400 tipi Di questi, la portulaca oleracea è considerata commestibile ed è utilizzata sia come misticanza nell’insalata, sia cotta o, cruda, per accompagnare, con … Continua a leggere

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finocchi gratinati al curry

un piatto leggero e delicato, vegetariano e senza glutine. io l’ho pensato per utilizzare i finocchi, vegetale poco ispirante (anche se mai, per me, quanto i poveri fagiolini) in un modo un po’ più appetitoso il risultato è un piatto … Continua a leggere

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tortino di amaranto con pecorino e pomodori

Morbido e saporito il tortino che mi permette di utilizzare degli ingredienti ricevuti in dono in grande quantita, pomodori e formaggio pecorino Ho scelto di legarli con l’amaranto dopo aver sperimentato le proprietà di questo grande cereale, nonostante consista in … Continua a leggere

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