Tanto scura da sembrare un soufflé al cioccolato (che non mi sarebbe dispiaciuto affatto)  questa crema riassume l’essenza dell’inverno. Cavolo viola e porro (in realtà le parti più verdi e “alte” dell’ortaggio) in parti più o meno uguali (con una piccola prevalenza di cavolo) tagliati fini e bolliti in acqua con mezzo dado vegetale e poco sale grosso dell’Himalaya. Una volta che le verdure sono cotte frullare con un mini pimer. Servire bollente, guarnire con un filo d’olio evo crudo e una spolverata di pepe nero.

Ingredienti

Cavolo viola

Porri (la parte verde)

Dado vegetale 

Sale grosso dell’Himalaya 

Per condire

Olio extra vergine  

Pepe nero