questi muffins sono mini solo per le dimensioni degli stampini. poi uno può farli come preferisce…
la ricetta di base è quella classica dei muffins
poi ho aggiunto mele, succo di arancia e cioccolata fondente prendendo ciò che avevo in casa
avevo bisogno di preparare dei dolcetti per un’occasione speciale, solenne e allo stesso tempo informale (strano eh?)
e ho pensato che il muffin, ammorbidito dalla delicatezza della mela, reso lievemente amaro dal succo di arancia e con il gusto forte del cioccolato fondente, potesse essere il dono giusto.
spero che sarà gradito…

Ingredienti
250 g. di farina (riso, farro, miglio, fecola patate, amido mais)
120 g zucchero di canna (volendoli più dolci anche 175 g.)
100 g burro
2 uova
un cucchiaino di lievito per dolci o cremortartaro
vaniglia
un pizzico di sale
1 bicchiere di latte o di succo d’arancia

Poi si aggiungono i gusti a piacere.
In questo caso:
250 grammi di mela tagliata a cubetti
75 grammi di cioccolata fondente
(il succo di due arance al posto del latte)

Lavorare zucchero e burro fino ad ottenere una crema, aggiungere sale, uova e rimestare
incorporare pian piano il mix di farine (meglio abbondare con il riso, più delicata, e meno con con il farro, troppo corposa) e il lievito
allungare con il latte o il succo di arancia

frutta e cioccolata andranno aggiunti alla fine, girando velocemente e in modo leggero dal basso verso l’alto, senza impastare troppo

versare negli appositi stampini (o in pirottini di carta, magari due o tre insieme perché tengano meglio)
e infornare a 175° per 25 minuti (se piccoli) 35 se più grandi