palline al cocco

un’amica che compie gli anni, una piccola idea dolce. vediamo un po’ che cosa posso preparare per lei: in dispensa c’è un bel po’ di cocco disidratato. magari se trovassi la ricetta giusta potrei regalarle dei biscottini, ho giusto una bella scatoletta di latta della Coca Cola che non aspetta altro che di esser riempita di delizie e donata…
un rapido giro in rete mi fa cadere l’occhio su queste palline al cocco per celiaci (un’attenzione secondo me che va sempre bene anche per chi non è intollerante al glutine), veloci e facili
in casa ho tutto il necessario
quindi, raccolti gli ingredienti, può iniziare la preparazione

Ingredienti:
250 grammi di cocco essiccato
50 grammi di burro
250 grammi di zucchero di canna
2 uova
100 grammi di farina di riso

miscelare il burro ammorbidito insieme allo zucchero, aggiungere le uova, la farina di cocco (tenendone da parte una tazza) e quella di riso

quindi formare delle palline con le mani rotolandole in un piattino sul cocco messo da parte

disporre su una teglia coperta di carta
riscaldare il forno a 180 gradi e cuocere per 20 minuti

Informazioni su simonapacini

mi piacciono i gatti, la cioccolata e ultimamente sono un po' indecisa fra Parigi e New York (ma quasi quasi scelgo le Hawaii)
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