ho una pianta rigogliosa di erba cipollina che non uso quanto potrei
per questo l’altro giorno ho pensato di darle un po’ di soddisfazione
in casa avevo delle melanzane lunghe e sottili e mi sono inventata questa ricetta, semplice, veloce, estiva e di poche pretese
però a me è piaciuta molto

spurgato le melanzane per un’oretta dopo averle tagliate a rondelle e spolverate di sale le ho cotte in forno, grigliandole per una ventina di minuti a 180-200°

nel frattempo ho colto un bel po’ di erba cipollina, l’ho tagliata e sminuzzata con le forbici
quindi ne ho fatto una salsetta aggiungendoci olio di oliva extravergine, sale, pepe e un po’ di capperi sotto sale sminuzzati

dopo non ho fatto altro che ricoprirci le rondelle di melanzane
mescolare per farla assorbire
e… mangiare!!!

(PS: funziona anche con le melanzane cotte al tegame in pochissimo olio e una volta pronte irrorate con il condimento cipollino-capperino!)