Archivi tag: antipasto

Crudité di zucchini

Scusatemi il crudité ma non ho resistito. In realtà avevo scritto “insalata di zucchini crudi” e poi… vabbè, lasciamo stare. Questo piatto sarebbe da fare a giugno, con le zucchine piccine da fiore. Ma anche ora, a fine stagione, può … Continua a leggere

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melanzane cipolline

ho una pianta rigogliosa di erba cipollina che non uso quanto potrei per questo l’altro giorno ho pensato di darle un po’ di soddisfazione in casa avevo delle melanzane lunghe e sottili e mi sono inventata questa ricetta, semplice, veloce, … Continua a leggere

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barchette di foglie di nocciolo con pecorino toscano

Qui i profumi e i sapori non mancano Sia per l’aroma pungente del pecorino che per la fragranza della foglia di nocciolo che si esalta con la cottura La ricetta è stata ispirata dalla cucina di Ezia Nard delle Zercole … Continua a leggere

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snack di riso fritto

a volte capita di cuocere più riso del necessario poi, una volta raffreddato, non ci va più di mangiarlo io in genere lo uso per fare delle polpettine aggiungendoci una crema di farina di ceci (addensante, al posto dell’uovo) e … Continua a leggere

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stuzzichini freschi con cetriolo e crema di tofu

ricetta fresca, facile e veloce occorrono un cetriolo un pezzetto di tofu qualche cappero sotto sale qualche filo di erba cipollina olio di oliva latte di soia cracker di soia o integrali o di riso per preparare la salsa si … Continua a leggere

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tortini di ricotta e carote

dopo aver sistemato i ciuffi pensiamo alle carote… tre belle carote bastano per quattro tortini lessarle nella pentola a pressione, quindi saltarle, una volta fatte a rondelle, in padella con un po’ di ghee (o olio) e qualche spezia (per … Continua a leggere

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