melanzane cipolline

mel

ho una pianta rigogliosa di erba cipollina che non uso quanto potrei
per questo l’altro giorno ho pensato di darle un po’ di soddisfazione
in casa avevo delle melanzane lunghe e sottili e mi sono inventata questa ricetta, semplice, veloce, estiva e di poche pretese
però a me è piaciuta molto

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spurgato le melanzane per un’oretta dopo averle tagliate a rondelle e spolverate di sale le ho cotte in forno, grigliandole per una ventina di minuti a 180-200°

nel frattempo ho colto un bel po’ di erba cipollina, l’ho tagliata e sminuzzata con le forbici
quindi ne ho fatto una salsetta aggiungendoci olio di oliva extravergine, sale, pepe e un po’ di capperi sotto sale sminuzzati

dopo non ho fatto altro che ricoprirci le rondelle di melanzane
mescolare per farla assorbire
e… mangiare!!!

(PS: funziona anche con le melanzane cotte al tegame in pochissimo olio e una volta pronte irrorate con il condimento cipollino-capperino!)

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Informazioni su simonapacini

mi piacciono i gatti, la cioccolata e ultimamente sono un po' indecisa fra Parigi e New York (ma quasi quasi scelgo le Hawaii)
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