come rendere della verdura gustosa in poche mosse grazie anche all’abbinamento con ricotta e formaggio (tutto rigorosamente di pecora)

occorrono delle foglie di rapa, un po’ d’olio, qualche spezia, sale e pepe, e un po’ di ricotta di pecora
niente di più
né uova, né farina
per la gratinatura ho utilizzato le bucce di un saporito formaggio di pecora, che ho giusto grattato con un coltellino per toglierne la parte più esterna e fatto a pezzettini

quindi
saltare la verdura ben pulita e fatta a pezzi in una padella con qualche spezia a piacere (curcuma, coriandolo, cumino, sale e pepe)

una volta cotta e insaporita sminuzzarla e mischiarla in una ciotola con la ricotta di pecora
la crema ottenuta, una volta aggiustata di sale e pepe, sarà versata in una pirofila unta d’olio

spezzettare la crosta di un pecorino fresco e cospargerne lo sformato
riscaldare il forno a 200°
cuocere per un quarto d’ora
eventualmente passare due o tre minuti il grill per indorare la parte superiore
far intiepidire
e servire con una bella insalata fresca

questa ricetta mi era “avanzata” dalla primavera
In questo periodo non si trovano le foglie di rapa
Ma si potranno utilizzare altri tipi di vegetale a foglia verde a piacere