Buone e originali queste nuvolette di uova. Un piatto semplice che, oltre a far fare una bella figura con poco alla cuoca, mette anche allegria.

Ingredienti

Un uovo a persona

Sale

Verdure per la guarnizione e l’accompagnamento

Separare le chiare dai tuorli facendo scivolare ogni giallo in una tazzina singola. Risulterà più facile, dopo, maneggiare il tuorlo per sistemarlo al centro della chiara montata.

Montate a neve le chiare e salarle. Riscaldare il forno a 180°.

Su un foglio di carta da forno stendere la chiara formando delle frittatine bianche, tante quante sono le uova usate, facendo un avvallamento nel centro con un cucchiaio.

Far cuocere due-tre minuti.

Far scivolare al centro dell’avvallamento i tuorli, uno per uno e cuocere altri quattro minuti.

Per la guarnizione

Far saltare in un wok in poco olio delle verdure a julienne (zucchine, carote, peperoni).

Saranno un ottimo accompagnamento, saporito e colorato, per le nuvole di uova.

Una volta cotte, il giallo dovrà rimanere un po’ morbido, scalzarle con una spatola da cucina e sistemarle nei piatti di portata con le verdure.

Buon appetito