Queste buonissime, saporitissime e delicatissime polpettine ai porri, sono fatte senza uova. Le aveva portate Lula a una mia cena di compleanno qualche tempo fa riprendendole da un libro di ricette di paesi del Nord Africa. Ci erano piaciute proprio tanto e oggi, dopo aver fatto un considerevole acquisto di porri, finalmente le ho rifatte.
Sono state il mio gustosissimo pranzo (beh, è decisamente il giorno dei superlativi) insieme a dei ceci conditi con olio pepe e origano e del riso misto basmati e rosso con ghee.

Ingredienti per 1 persona:
due porri non grossi
1 cucchiaio di farina di riso
olio extra vergine di oliva o ghee (burro chiarificato)*
spezie
dado vegetale
pepe nero

Per la besciamella:
una noce di burro
due cucchiai di farina di riso
1 bicchiere di latte

Tagliare finemente i porri a rondelle e metterli a cuocere a fiamma medio bassa in una padella con del ghee (un cucchiaio), spezie a piacere, dado vegetale. Aggiungere un po’ d’acqua calda e far cuocere coperto per un quarto d’ora

Preparare una besciamella soda a parte
(far sciogliere il burro in un pentolino su fiamma bassa e amalgamare la farina. Aggiungere il latte in due volte girando con un cucchiaio di legno facendo attenzione che non si creino grumi)

Miscelare porri e besciamella, aggiustare di sale e pepe
Aggiungere un cucchiaio di farina di riso per una maggiore consistenza

Mettere una padella con poco olio a scaldare

Prendere l’impasto con un cucchiaio e appoggiarlo nell’olio dandogli una forma più o meno stondata
Cuocere per circa 5 minuti, girare delicatamente con una palettina
Scolare su carta assorbente e servire…

* il ghee o burro chiarificato si acquista nei negozi di alimenti biologici o si produce in casa con un po’ di pazienza. vedere la ricetta nel blog: categorie “ricette ayurvediche”