Archivi tag: porri

gratin di verdure pallide

Finocchi, cipollotti, sedano bianco e porri. Sono queste le verdure pallide che ho cucinato in forno, soprattutto nella speranza di dare un po’ di vita all’insipido finocchio cotto. il risultato non è male. Il piatto può essere vegetariano o vegano, … Continua a leggere

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vellutata di porri e cipolle con cardi fritti

che cosa fare quando in frigorifero ti rimangono solo dei porri e delle cipolle da cuocere e dei cardi lessati? io direi di provare a far sposare questi ingredienti, facendo una bella crema di porri e cipolle che si potrà … Continua a leggere

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salsa di radici amare di Soncino

Mi son trovata un bel po’ di radici amare di Soncino cotte in frigo. Dopo averle mangiate come snack e come contorno sinceramente non mi andavano più. Allora ho cercato di riciclarle trasformandole in salsa. ed è venuta fuori una … Continua a leggere

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salsa di carote al profumo di porro

Ricetta imparata da un’amica (anche se lei la definiva maionese vegetale) e riprodotta con soddisfazione e una piccola variazione la salsa è velocissima e facile da fare ma il risultato vi sorprenderà anche perché la base è costituita da un … Continua a leggere

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miglio “verde” al curry

Un piatto unico gustoso, nutriente e saporito oltre che vegano (usando il latte di riso o di soia al posto di quello di capra) e senza glutine Il nome è un’evidente citazione cinematografica ma non sapevo in quale altro modo … Continua a leggere

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polpette farina di ceci, miglio e porri

un modo per utilizzare gli avanzi, ma non necessariamente le polpettine di farina di ceci e porri sono già una delizia di per sé e vale proprio la pena provarle se poi capita di avere del miglio (o un altro … Continua a leggere

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funghi shitake con porri

preciso subito che la ricetta originale sarebbe stata “funghi Shitake con piselli” ma in casa avevo solo un porro, oltre ai funghi shitake, ovviamente, per cui mi sono permessa la variazione tanto l’importante qui sono i funghi shitake, il vegetale … Continua a leggere

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tortino verdure e ceci

i puristi mi perdonino ma per esigenze di tempo (oltre che per manifesta incapacità) ho approfittato di un cerchio di pasta brisèe acquistata comodamente al supermercato per fare questa splendida quiche, o torta salata, evitando così di produrre manualmente la … Continua a leggere

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polpette di porri con farina di ceci e cus cus di orzo

me-ra-vi-glio-se presenti quelle cose che finché ce ne sono ne mangeresti anche quando non hai più fame? ecco, una cosa così ora non vorrei apparire presuntuosa visto che questa ricettina l’ho inventata stanotte pensando all’amica che doveva venire a pranzo … Continua a leggere

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polpettine di porri

Queste buonissime, saporitissime e delicatissime polpettine ai porri, sono fatte senza uova. Le aveva portate Lula a una mia cena di compleanno qualche tempo fa riprendendole da un libro di ricette di paesi del Nord Africa. Ci erano piaciute proprio … Continua a leggere

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