ir-re-si-sti-bi-li. solo questo.
poi, se volete sapere il perché pensate al contrasto fra il dolce dello zucchero e l’acidulo del limone, all’amarognolo delle bucce di mela, per quanto caramellate, alla morbidezza dell’impasto con burro e farina…
da leccarsi i baffi, da farsi forza per non finirli in un battibaleno…

la ricetta non è mia, l’ho scovata girellando su internet in cerca di un’idea per utilizzare le bucce che avevo messo da parte dopo aver fatto la torta di mele, su un blog di cucina-eco

in mezzo a consigli più o meno attuabili è spuntata questa ricetta che mi ha subito incuriosito.
il risultato però si è rivelato ancor migliore delle promesse…

Ingredienti

Per le bucce caramellate
Le bucce di 2 mele tagliate a julienne
50 grammi di zucchero di canna

per i biscotti
100 grammi di zucchero di canna
un uovo
100 grammi di burro
100 grammi di farina
un limone
un pizzico di sale
un cucchiaino di cremor tartaro (lievito naturale)

prima di tutto preparare le bucce caramellate mettendole in un pentolino con lo zucchero e un cucchiaino di acqua su una fiamma piccola ma vivace
quando lo zucchero sfrigolerà far cuocere per 4-5 minuti, finché non diventerà cremoso e scuro (vabbè quello di canna c’ha poco da scurire, ma non importa)
mescolare con un mestolo di legno
quando sono pronte versarle su un foglio di carta da forno separandole con l’aiuto del mestolo e farle raffreddare

quindi in una ciotola lavorare con una forchetta il burro ammorbidito e lo zucchero ottenendo una crema a cui aggiungeremo l’uovo e la buccia del limone grattugiata
continuando a girare incorporeremo sale, farina, lievito e il succo del limone spremuto

riscalderemo quindi il forno a 200° (se funziona meglio del mio va bene anche a 180°)

disporremo quindi il composto a cucchiaiate su una teglia coperta da un foglio di carta da forno e guarniremo ogni biscotto con qualche buccia caramellata

infornare, tenere d’occhio e far cuocere per 12 – 15 minuti

eccoli qua!

e dopo averli fatti e assaggiati ditemi che non è vero che sono fan-ta-sti-ci!!!
🙂 🙂 🙂