una versione più leggera dei pizzoccheri alla Valtellinese e con ingredienti un po’ diversi e più leggeri come l’olio al posto del burro, per esempio

Ingredienti

pizzoccheri (80-100 grammi a persona)
spinaci freschi (3 manciate a persona)
parmigiano reggiano
pecorino toscano semi stagionato
olio extra vergine di oliva
uno o due spicchi di aglio
sale e pepe nero

pulire gli spinacetti freschi e metterli in una pentola di acqua bollente e salata
aggiungere i pizzoccheri e farli cuocere per 10 minuti

scolare
intanto accendere il forno a 180 gradi
far rosolare l’aglio spellato in un pentolino con un po’ d’olio

scolare pasta e spinaci e sistemare in una pirofila unta di olio uno strato di pasta
spolverare di parmigiano grattugiato e qualche pezzetto di pecorino
alternando gli strati (due, massimo tre)
cospargere con l’olio caldo agliato gettando via l’aglio
infornare per 10 minuti
accendere per gli ultimi 2-3 minuti il grill
sfornare e servire con una spolverata di pepe nero