Ricetta imparata da un’amica (anche se lei la definiva maionese vegetale) e riprodotta con soddisfazione e una piccola variazione
la salsa è velocissima e facile da fare ma il risultato vi sorprenderà anche perché la base è costituita da un vegetale come la carota che in genere non promette un granché

Ingredienti
4-5 carote bio
Un pezzettino di porro grande come uno spicchio di aglio
sale pepe
Olio di oliva

lessare le carote fino a farle diventare morbide
Metterle a pezzetti nel frullatore (mixer) con un bel po’ di olio (circa un terzo rispetto alle carote)
aggiungere il porro crudo
sale e pepe
Mixare. ..
et voilà
salsa pronta per essere servita

può essere un ottimo accompagnamento a polpettine vegetali o ad altri piatti

Buonissima anche solo spalmata sul pane, può essere utilizzata per fare crostini semplici leggeri e saporiti
Oltre che completamente vegani

Buon appetito!

(La ricetta originale era con l’aglio al posto del porro)