più profumati e croccanti questi biscotti sono una rivisitazione di quelli al ginger, con qualche spezia in più e una variazione nella composizione delle farine

Ingredienti

2 hg di farine miste (riso, miglio, maizena, fecola, a piacere)
1 hg di farina di mandorle
1 uovo
130 g di burro
1 cucchiaino raso di cremor tartaro (lievito naturale)
un cucchiaino colmo di spezie fra: zenzero (secco e fresco grattugiato) cannella, cardamomo, coriandolo, chiodi di garofano, pepe nero
un pizzico di sale

miscelare tutti gli ingredienti in una ciotola per impastare lavorando il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, quindi aggiungere spezie sale lievito uovo, farine

formare due tubi mettendo l’impasto con un cucchiaio su due fogli di carta trasparente
modellarli e chiuderli come salamini
metterli in frigo per almeno mezz’ora
quando saranno induriti togliere la plastica, tagliarli con un coltello liscio a fette di un centimetro scarso di altezza

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appoggiare le rondelle su una teglia foderata con carta da forno e cuocere, in forno riscaldato a 200°, per 11-12 minuti
sfornare e servire freddi