Archivi tag: spezie

Hummus Mediterraneo

Sì lo so che l’hummus è già una ricetta mediterranea ma così si italianizza, si meridionalizza, si sicilianizza. Insomma, diciamo che quando riesco ad avere sotto mano (cosa non tanto difficile, certo) pomodorini secchi e capperi sotto sale mi viene … Continua a leggere

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biscottini senza questo e senza quello

  Comincia col togliere il burro e le uova, poi il latte. Niente zucchero bianco, stop alle farine con il glutine. Uno si chiede: ma come si fa a fare i dolci così? Eppure si può. Saranno un po’ meno … Continua a leggere

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riso all’orientale con fagioli neri in insalata

Da quando un’amica mi ha regalato del riso basmati cotto da una signora iraniana vivo tentando di riprodurlo, con quel sapore, con quel profumo, con quella consistenza. Ma non ci riesco. Vabbè, però fra un tentativo e l’altro mi sono … Continua a leggere

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vellutata di porri e cipolle con cardi fritti

che cosa fare quando in frigorifero ti rimangono solo dei porri e delle cipolle da cuocere e dei cardi lessati? io direi di provare a far sposare questi ingredienti, facendo una bella crema di porri e cipolle che si potrà … Continua a leggere

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polpettine con miglio e cavolo nero

Saporite, croccanti, appetitose, vegane…. queste polpettine si meritano anche qualche ripetizione (di aggettivi) il miglio è un cereale senza glutine ma ricco di tanti elementi che fanno bene anche alle unghie e ai capelli il cavolo nero è un ortaggio … Continua a leggere

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involtini di verza con porri e pecorino

Un piatto leggerissimo e molto simpatico anche da proporre agli amici a cena Ovviamente il fatto che sia completamente vegetariano dipende da quello che scegliamo di mettere nel ripieno So benissimo che in genere viene fatto con la carne io … Continua a leggere

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zucca saporita

Cercavo una ricetta per cuocere la zucca in un modo un po’ diverso dal solito, ma sempre nei parametri in cui devo contenere la mia cucina, semi vegana (con aperture ai latticini di capra e pecora) e senza glutine Ho … Continua a leggere

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dahl tridoshico di fagioli mung alla Gujarati

il dahl è un modo indiano di cucinare i legumi con le spezie I fagioli mung sono tra i prodotti più diffusi in India e sono molto considerati nell’area Sono più leggeri e più facili da digerire della maggior parte … Continua a leggere

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snack di riso fritto

a volte capita di cuocere più riso del necessario poi, una volta raffreddato, non ci va più di mangiarlo io in genere lo uso per fare delle polpettine aggiungendoci una crema di farina di ceci (addensante, al posto dell’uovo) e … Continua a leggere

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Curry veloce alle verdure

questo potrebbe sembrare un banale piatto di carote e piselli in realtà è un curry di verdure nella cucina indiana infatti oltre alla combinazione ben miscelata di spezie con curry si intende anche un piatto condito con diverse spezie questa … Continua a leggere

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