un’alternativa interessante alla pasta “normale”, i pizzoccheri di grano saraceno, prodotto tipico della Valtellina, si possono cucinare in modi diversi
non necessariamente con patate e verze (o spinaci), come da ricetta tradizionale, peraltro buonissima

avendo in casa dei broccoli ho provato a condire i pizzoccheri con questo saporito vegetale
mentre l’acqua si preparava a bollire ho messo i broccoletti, già sbollentati in pentola a pressione, tagliati a pezzetti in una bella padella dove precedentemente avevo fatto imbiondire un po’ di aglio tritato in olio extra vergine di oliva
mentre il cavolo saltava, per circa un quarto d’ora-venti minuti, ho aggiunto sale, pepe nero e un po’ di dado vegetale in polvere, aggiungendo poca acqua bollente

salata l’acqua ho buttato i pizzoccheri che cuociono, come da indicazioni, dai 12 ai 15 minuti. io ho fatto 15

quindi li ho scolati e buttati nella padella con i broccoli
ho amalgamato il tutto con qualche cucchiaiata di parmigiano grattugiato
e, una volta messi nel piatto, li ho cosparsi di noci tritate

pronti per essere gustati