un modo per utilizzare gli avanzi, ma non necessariamente
le polpettine di farina di ceci e porri sono già una delizia di per sé e vale proprio la pena provarle
se poi capita di avere del miglio (o un altro cereale) avanzato in casa, starà benissimo nell’impasto delle polpette

Ingredienti per una persona
3-4 cucchiai di farina di ceci
1/2 porro
una manciata di miglio cotto
spezie
sale, pepe
olio evo

far cuocere i porri (utilizzare tutta la parte morbida fino alla “testa”) tagliati a rondelle appassendoli in due cucchiai di olio
a cui, volendo, aggiungiamo una punta di cucchiaino di coriandolo, una punta di cumino, sale e pepe nero

stemperare la farina di ceci in una tazza con un po’ di acqua fredda così da ottenere una crema densa e senza grumi
far riposare in frigo

far raffreddare i porri quindi, in una ciotola, unire gli ingredienti, farina di ceci, porri e miglio
regolare di sale e pepe

formare delle palline e cuocerle, schiacciandole leggermente, in una padella con olio evo bollente
scolare su un foglio di carta assorbente e servire con un contorno di insalata fresca