di questa ricetta mi piace il sapore ma anche il fatto di utilizzare un ortaggio che in genere non compro mai: l’indivia belga
non è un’insalata che mi ispira, ma fatto così, seguendo la ricetta che mi ha insegnato la mia amica Margherita, diventa saporita e leggera

Ingredienti
Indivia belga (due cespi a persona)
una manciata di uvetta
una manciata di pinoli (o pistacchi)
un cucchiaino di zucchero di canna
olio evo
sale, pepe nero
aceto di mele

dopo averla pulita, tagliare l’indivia in quattro fette per il lungo, prima dividendola a metà e poi ulteriormente a metà
poi procedere orizzontalmente ricavandone dei pezzettoni
saltare in una padella con alcune cucchiaiate di olio
salare e pepare, e lasciar cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti, finché non ammorbidisce

aggiungere una tazzina di aceto di mele e un cucchiaino di zucchero di canna e continuare a far cuocere girando con un mestolo di legno
dopo alcuni minuti mettere anche uvetta e pinoli (o pistacchi)
Cuocere ancora un po’, spengere il fuoco, far intiepidire e servire