Archivi tag: vegan

Zuppa di miso

Pubblicato il 26 aprile 2017 da simonapacini

Una bella ciotola di zuppa di miso calda, dai benefici apprezzati anche dagli occidentali, non dovrebbe mai mancare in un pasto alla giapponese. Prepararla non è difficile ma occorre seguire alcune indicazioni. La sera prima, per esempio, lasceremo a rinvenire … Continua a leggere →

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Tofu fritto

Pubblicato il 25 aprile 2017 da simonapacini

Inutile che fate quelle facce lì. Il tofu fritto può essere anche buono, ovvia. Certo, c’è tofu e tofu e la differenza si sente se compri quello artigianale fresco o quello in scatola della coop. In ogni caso il modo … Continua a leggere →

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Hummus Mediterraneo

Pubblicato il 14 ottobre 2016 da simonapacini

Sì lo so che l’hummus è già una ricetta mediterranea ma così si italianizza, si meridionalizza, si sicilianizza. Insomma, diciamo che quando riesco ad avere sotto mano (cosa non tanto difficile, certo) pomodorini secchi e capperi sotto sale mi viene … Continua a leggere →

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biscottini senza questo e senza quello

Pubblicato il 15 Maggio 2016 da simonapacini

  Comincia col togliere il burro e le uova, poi il latte. Niente zucchero bianco, stop alle farine con il glutine. Uno si chiede: ma come si fa a fare i dolci così? Eppure si può. Saranno un po’ meno … Continua a leggere →

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Maionese stravegana

Pubblicato il 22 marzo 2016 da simonapacini

Per farla ci vuole veramente poco, e soprattutto pochissimi ingredienti. Ho scoperto, grazie a un’amica, la ricetta di questa maionese vegana. E ormai la faccio appena me ne viene la voglia. Non solo è velocissima e semplice da fare ma … Continua a leggere →

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patate e cicoria in polpette

Pubblicato il 31 dicembre 2015 da simonapacini

passa il Natale e mi ritrovo con un mazzo di cicoria senza puntarelle, dono della mia cugina, in frigo che farne? l’anno scorso mi inventai gli sformatini con ricotta e pecorino. oggi però mi mancano i latticini il problema, con … Continua a leggere →

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polpette di fagioli neri

Pubblicato il 4 ottobre 2015 da simonapacini

Fagioli neri cotti con verdure (cipolla, sedano, carota e peperoni), riso basmati e una crema di farina di ceci. Più spezie a piacere. ovvero l’arte di svuotare il frigorifero unità a L’arte di ricavare dagli avanzi qualcosa di appetitoso e … Continua a leggere →

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riso all’orientale con fagioli neri in insalata

Pubblicato il 20 agosto 2015 da simonapacini

Da quando un’amica mi ha regalato del riso basmati cotto da una signora iraniana vivo tentando di riprodurlo, con quel sapore, con quel profumo, con quella consistenza. Ma non ci riesco. Vabbè, però fra un tentativo e l’altro mi sono … Continua a leggere →

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Polpettine di pastinaca

Pubblicato il 25 luglio 2015 da simonapacini

Questo piatto nasce da due errori: pastinaca al tegame e riso basmati al vapore. e devo ammettere che come correzione, almeno quella, non è venuta affatto male. La pastinaca.  Era la prima volta che affrontavo il tubero delle meraviglie e … Continua a leggere →

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indivia saporita alla maniera di Margherita

Pubblicato il 24 giugno 2015 da simonapacini

di questa ricetta mi piace il sapore ma anche il fatto di utilizzare un ortaggio che in genere non compro mai: l’indivia belga non è un’insalata che mi ispira, ma fatto così, seguendo la ricetta che mi ha insegnato la … Continua a leggere →

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