pesto di broccoli

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fresco leggero e saporito
oltre che facile e veloce

per fare il pesto di broccoli servono un bel broccoletto, uno spicchio di aglio, pinoli e noci, olio di oliva buono, sale, pepe

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non occorre indicare le quantità, ovviamente dipende dalla grandezza del cavolo che utilizziamo, per il resto possiamo fare una sorta di proporzione
io faccio ad occhio, come per la maggior parte di ciò che cucino

ah, volendo insaporire ancora un po’, dopo si può aggiungere anche del parmigiano o del pecorino grattugiato

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pulire la verdura e sbollentarla
mettere le foglie e i “fiori” dei broccoli a pezzetti in un contenitore cilindrico (tipo quello in dotazione con il pimer) aggiungere abbondante olio, sale, pepe, una manciatina di pinoli, due o tre gherigli di noci, uno spicchietto di aglio (senza l’anima verde)
frullare tutto
volendo rendere il composto più morbido si può aggiungere un po’ di acqua di cottura (qualche cucchiaio, non di più)

trasferire la crema in una ciotola o in un barattolo di vetro da riporre in frigofero
meglio utilizzare nello spazio di due-tre giorni, aggiungendo un filo d’olio in superficie per una migliore conservazione

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dopo la frullatura si può aggiungere il formaggio grattugiato (io ho fatto senza ed era ottimo, anzi di più)

spalmare il composto su crostini di pane o gallettine di mais o riso
può essere usato anche per condire la pasta

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un’altra versione, ottima anche quella, la si ottiene utilizzando il cavolo nero

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Informazioni su simonapacini

mi piacciono i gatti, la cioccolata e ultimamente sono un po' indecisa fra Parigi e New York (ma quasi quasi scelgo le Hawaii)
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