Le polpettine sono un’ottima soluzione per riciclare degli avanzi o per risolvere il dilemma su cosa preparare per pranzo (o cena) di veloce e appetitoso

queste sono completamente vegane ma non hanno niente da invidiare a quelle tradizionali, anzi

Sì possono fare con qualsiasi tipo di verdura e cereale

L’importante è legare tutto con una crema di farina di ceci che oltre a dare un buon sapore mantiene l’impasto permettendo di non utilizzare l’uovo

Ingredienti

riso bollito (o altro cereale)

verdure stufate (zucchini, peperoni, porri….)

farina di ceci

Acqua

sale, pepe e altre spezie a piacere

olio evo

preparare una crema con 4-5 cucchiai di farina di ceci e un po’ d’acqua
aggiungere gli altri ingredienti, cereali e verdure, e mescolare
insaporire con pepe e sale e spezie a piacere, se non è già stato fatto precedentemente

far riscaldare poco olio in una padella
versare il composto a cucchiaiate e far rosolare per qualche minuto prima di girare
quindi cuocere dall’altro lato
quando le polpettine sono dorate prenderle con una palettina da cucina e farle scolare su un piatto coperto di carta da fritto

servire calde accompagnate da un’insalatina fresca mista
buon appetito