ogni tanto qualche tipo di fagiolo, borlotti per lo più, mi fa qualche brutto scherzo, rimanendo duro e “al dente” nonostante l’ammollo e la lunga cottura
per recuperare il legume allora mi sono inventata una crema saporita aggiungendo appena qualche verdura e un po’ di spezie

ingredienti

fagioli lessati
uno zucchino
una punta di peperone
(volendo anche della cipolla)
sale pepe
olio evo
cumino, coriandolo, curcuma, curry

saltare le verdure in padella dopo aver spolverato le spezie (una puntina di cucchìaino per ciascuna o secondo il gusto personale) insieme a sale e pepe nell’olio
quando saranno cotte metterle in un recipiente abbastanza alto, unirle ai fagioli aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura, e frullare con il minipimer fino ad ottenere una bella crema densa
aggiustare di sale e pepe, aggiungere una cucchiaiata di olio di oliva a crudo, girare
e servire
ottima spalmata sul pane per un antipasto o uno snack veloce