un piatto leggero e delicato, vegetariano e senza glutine. io l’ho pensato per utilizzare i finocchi, vegetale poco ispirante (anche se mai, per me, quanto i poveri fagiolini) in un modo un po’ più appetitoso
il risultato è un piatto saporito e allo stesso tempo leggero da mangiare anche come pasto unico, magari accompagnato da un po’ di riso e una bella insalatina fresca
La ricetta diventa vegane sostituendo il latte di capra Er la besciamella con latte di riso o di soia

Ingredienti per una persona
due-tre finocchi
un porro
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
curry
per la besciamella:
due-tre cucchiai di farina di riso
una tazza di latte di capra
pangrattato senza glutine

lessare finocchi e porro, già a pezzi, cuocendoli per pochi minuti in pentola a pressione
disporre la verdura su una pirofila appena unta d’olio
salare e pepare

a parte preparare la besciamella facendo riscaldare in un pentolino la farina di riso con poco latte di capra, girando continuamente per evitare grumi
aggiungere il resto del latte fino ad ottenere una crema abbastanza densa
aggiungere un cucchiaino di curry e mescolare bene
quindi versare il composto sulle verdure, stendendolo in modo omogeneo
ricoprire con una spolverata di pangrattato senza glutine

riscaldare il forno a 200 gradi
mettere la pirofila a mezza altezza e cuocere per 15 minuti
quindi grigliare per 3-4 minuti

servire tiepido