Archivi tag: senza glutine

Hummus Mediterraneo

Pubblicato il 14 ottobre 2016 da simonapacini

Sì lo so che l’hummus è già una ricetta mediterranea ma così si italianizza, si meridionalizza, si sicilianizza. Insomma, diciamo che quando riesco ad avere sotto mano (cosa non tanto difficile, certo) pomodorini secchi e capperi sotto sale mi viene … Continua a leggere →

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biscottini senza questo e senza quello

Pubblicato il 15 Maggio 2016 da simonapacini

  Comincia col togliere il burro e le uova, poi il latte. Niente zucchero bianco, stop alle farine con il glutine. Uno si chiede: ma come si fa a fare i dolci così? Eppure si può. Saranno un po’ meno … Continua a leggere →

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Soldatini di zucca e patate

Pubblicato il 26 marzo 2016 da simonapacini

Una zucca che rischia di marcire in frigo, un tentativo di salvataggio fatto togliendo le parti un po’ andate e saltando le altre, quelle sane, in padella con olio e spezie varie… Si’, e poi? Di mangiare la zucca da … Continua a leggere →

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patate e cicoria in polpette

Pubblicato il 31 dicembre 2015 da simonapacini

passa il Natale e mi ritrovo con un mazzo di cicoria senza puntarelle, dono della mia cugina, in frigo che farne? l’anno scorso mi inventai gli sformatini con ricotta e pecorino. oggi però mi mancano i latticini il problema, con … Continua a leggere →

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Zucchini gratinati con peperoni e pecorino

Pubblicato il 24 dicembre 2015 da simonapacini

  Oggi avrei dovuto fare la pasta con gli zucchini. Da quando sono arrivata a casa in Toscana ho preparato: polpettine di riso, porri e peperoni con farina di ceci e sformatini di porri e peperoni  (questo passa il convento) … Continua a leggere →

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polpette di fagioli neri

Pubblicato il 4 ottobre 2015 da simonapacini

Fagioli neri cotti con verdure (cipolla, sedano, carota e peperoni), riso basmati e una crema di farina di ceci. Più spezie a piacere. ovvero l’arte di svuotare il frigorifero unità a L’arte di ricavare dagli avanzi qualcosa di appetitoso e … Continua a leggere →

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polpette di patate e foglie di ravanello al forno

Pubblicato il 30 Maggio 2015 da simonapacini

Sono più sane di quelle fritte, su questo non ci piove ma bisogna usare l’accortezza di lasciare l’impasto più umido possibile perché la cottura in forno asciuga un po’ Detto questo, procediamo con la preparazione di queste polpettine Per l’impasto … Continua a leggere →

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budino di vaniglia con la frutta secca

Pubblicato il 7 aprile 2015 da simonapacini

Un dolce facile e veloce da preparare, anche quando abbiamo poco tempo o arrivano degli ospiti all’ultimo minuto L’importante è tenere in casa una busta di budino in polvere A me piace quello alla vaniglia dei negozi equi e solidali … Continua a leggere →

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spaghetti di porri “paglia e fieno”

Pubblicato il 23 marzo 2015 da simonapacini

Qui si sperimenta di brutto eh?! Questi spaghetti sono fatti con la parte verde dei porri, quella dura che tutti, o quasi tutti, buttano via il risultato è un piatto gustoso e leggero, oltre che colorato, dal sapore sicuramente inedito … Continua a leggere →

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sformato di cardi al tofu

Pubblicato il 5 febbraio 2015 da simonapacini

Il segreto è lessare bene i cardi, anche più volte, in acqua salata e limone, per far perdere loro l’amaro. Poi, nonostante il sapore particolare del vegetale, questo sformato risulta molto gradevole, probabilmente anche per la combinazione con la besciamella … Continua a leggere →

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