Questo è un piatto molto japan, una specie di zuppa di miso acquettosa e poco densa
L’ho preparato perché è un modo semplice di cucinare i funghi shiitake freschi e anche perché un po ‘ di brodo mi serviva poi per la salsa di funghi shiitake di cui parlerò successivamente

Ingredienti:
6 tazze di acqua
20 centimetri di alga kombu
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
3-4 funghi freschi shiitake
tamari
1/2 fettina di limone per tazza

Sì porta l’acqua a ebollizione con le verdure, i funghi e l’alga kombu
cuocere per 15 minuti
Togliere la kombu (che possiamo riutilizzare in un altro piatto, in una salsa o tagliuzzandola in un’insalata) e proseguire la cottura altri 10 minuti
Togliere le verdure (in realtà io le ho lasciate tutte tritate)
Aggiungere salsa di soia tamari (la varietà senza glutine rispetto alla shoyu) finché il brodo assume un colore come il tè
tagliare i funghi a listarelle
disporre nelle coppette qualche pezzetto di fungo e mezza fettina di limone
Versare il brodo e servire