Comincia col togliere il burro e le uova, poi il latte. Niente zucchero bianco, stop alle farine con il glutine. Uno si chiede: ma come si fa a fare i dolci così?

Eppure si può. Saranno un po’ meno dolci e un po’ meno friabili ma non per questo meno buoni dei dolcetti che hanno tutti gli ingredienti “vietati”. Senza contare che questi biscottini poi, sono facilissimi e velocissimi da fare.

Ingredienti

250 di farine senza glutine mixate (si trovano in vendita già pronte oppure si può scegliere fra riso, fecola patate, mais, grano saraceno, miglio, amaranto, quinoa)

mezza bustina di cremor tartaro o altro lievito in polvere naturale

un bicchiere di latte di riso

un bicchierino di olio di riso

un cucchiaino di vaniglia naturale in polvere

un pezzetto di stecca di cannella

tre baccelli di cardamomo

un pizzico di sale

quattro cucchiai di farina di cocco

due cucchiai di zucchero di canna

due cucchiai di miele

il succo e la buccia grattugiata di mezzo limone

Per guarnire: noci o altra frutta secca, amarene (o altra frutta) sciroppate

Far riscaldare il latte di riso in un pentolino quindi scioglierci la vaniglia

Schiacciare in un pestello cannella e i semi di cardamomo (senza gusci)

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolando bene

Se il composto non dovesse risultare cremoso aggiungere latte di riso quanto basta, continuando a mescolare

Una volta ottenuta una crema solida facilmente modellabile con le mani, accendere il forno a 180°.

Coprire una teglia con un foglio di carta da forno, formare delle palline con l’impasto che potremo modellare in qualsiasi forma, guarnire a piacere.

Far cuocere per 20 minuti, più alcuni minuti (4 o 5) a 200°.

Eccoli qua!!!

Un po’ bruttini, magari, ma abbastanza buonini