Category Archives: ricette vegetariane

verdurine gratinate

Pubblicato il 23 agosto 2012 da simonapacini

ricettina veloce veloce, facile facile e anche saporita, che non guasta per gli ingredienti prendere le verdure di stagione preferite ottime (per i miei gusti) le cipolle rosse, i porri, gli zucchini, le patate, i pomodori (grandi o ciliegini) e … Continua a leggere →

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ratatouille su un letto di patate e carote a julienne

Pubblicato il 17 agosto 2012 da simonapacini

Ecco un piatto estivo, pieno di verdure, colorato, leggero e saporito (io me lo sono fatto a pranzo per due giorni di fila) La differenza dalla normale ratatouille è il letto di patate e carote che trasforma il piatto in … Continua a leggere →

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melanzane al sapore d’estate

Pubblicato il 11 luglio 2012 da simonapacini

ho preparato questo piatto prima di andare al lavoro, e poi ho trascorso tutta la mattina con l’acquolina in bocca a pregustare il momento in cui sarei tornata a casa per pranzo. semplice e profumato, unisce la morbidezza e il … Continua a leggere →

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melanzane al pesto

Pubblicato il 26 giugno 2012 da simonapacini

ecco un piatto estivo leggero e saporito che può fare da antipasto o da contorno e può essere servito sia caldo sia freddo. Ingredienti 1 grossa melanzana olio evo spezie a piacere (pepe nero, coriandolo, curry) Per il pesto una … Continua a leggere →

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tortini di ricotta e carote

Pubblicato il 1 giugno 2012 da simonapacini

dopo aver sistemato i ciuffi pensiamo alle carote… tre belle carote bastano per quattro tortini lessarle nella pentola a pressione, quindi saltarle, una volta fatte a rondelle, in padella con un po’ di ghee (o olio) e qualche spezia (per … Continua a leggere →

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zuppetta di foglie di ravanelli e ceci

Pubblicato il 27 Maggio 2012 da simonapacini

perché buttare le foglie dei ravanelli? son così belle, verdi, fresche e profumate… e poi chi l’ha detto che di frutti e ortaggi certe cose si possono mangiare e altre no? quindi, dopo aver utilizzato i ciuffi delle carote pensiamo … Continua a leggere →

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tortino leggero di ricotta e ciuffi di carote con pinoli e riso soffiato

Pubblicato il 23 Maggio 2012 da simonapacini

l’ingrediente principale di questo tortino è il ciuffo delle carote, quello che tutti o quasi buttano via, da utilizzare appena comprato, altrimenti con il passare dei giorni in frigo avvizzisce. Ingredienti per 5-6 persone: il ciuffo di un mazzo di … Continua a leggere →

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salsa di melanzane (babaganush a modo mio)

Pubblicato il 14 Maggio 2012 da simonapacini

a me il babaganush, la salsa di melanzane e tahina (burro di sesamo), piace. ma mi dà un po’ fastidio l’aglio e la tahina non mi sa di niente in particolare quindi ho cambiato la ricetta a mio piacere, prendendo … Continua a leggere →

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bocconcini “pel di carota” e ricotta

Pubblicato il 3 Maggio 2012 da simonapacini

dico pel di carota anche se non c’è niente di arancione. E’ che questa è una versione di quei bocconcini che in genere si fanno con gli spinaci e la ricotta (e che si chiamano in diversi modi strani, anche … Continua a leggere →

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fiorellini di ceci e carciofi con mela e pistacchi (alla maniera di Cobrizo)

Pubblicato il 15 aprile 2012 da simonapacini

in realtà sono sformatini, ma siccome sento particolarmente la primavera mi è venuto voglia di chiamarli fiorellini che poi a guardarli bene, ci assomigliano anche un po’, no? allora, l’idea di base l’ho presa da qui, dal blog di Cobrizo: … Continua a leggere →

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