Author Archives: simonapacini

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About simonapacini

leggo, scrivo, cucino, cammino, coltivo

latte di mandorle

Pubblicato il 21 marzo 2014 da simonapacini

semplicissimo e veloce da fare, il latte di mandorle a freddo è un ottimo sostituto per il latte di origine animale, da bere al mattino a colazione o in qualunque momento della giornata basta ricordarsi di mettere delle mandorle a … Continua a leggere →

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zuppa di fave e farro

Pubblicato il 19 marzo 2014 da simonapacini

Una zuppa rustica inventata lì per lì guardando nella dispensa. Le fave secche si mettono a bagno la sera prima e si cuociono al mattino nella pentola a pressione per poco tempo, una decina di minuti possono bastare. Si soffrigge … Continua a leggere →

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pizzoccheri con broccoli e noci

Pubblicato il 2 marzo 2014 da simonapacini

un’alternativa interessante alla pasta “normale”, i pizzoccheri di grano saraceno, prodotto tipico della Valtellina, si possono cucinare in modi diversi non necessariamente con patate e verze (o spinaci), come da ricetta tradizionale, peraltro buonissima avendo in casa dei broccoli ho … Continua a leggere →

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un salame (di datteri) un po’ diverso

Pubblicato il 26 febbraio 2014 da simonapacini

ospito il blog di Roberta Cadorin Cobrizo che si è ispirata al “mio” salame di datteri per trasformarlo in una ricetta vegana togliendo il burro http://cobrizoperla.blogspot.it/2014/02/salame-chi-dolce-senza-burro-ne-zucchero.html

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salame di datteri

Pubblicato il 23 febbraio 2014 da simonapacini

questa è una ricetta libanese. io questo salame di datteri, lo trovo irresistibile fra l’altro è facilissimo farlo, oltre che veloce ed economico occorrono soltanto tre cose: datteri, biscotti secchi e burro anzi quattro, con il cocco grattugiato per la … Continua a leggere →

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penne di farro con ragù di soia

Pubblicato il 29 gennaio 2014 da simonapacini

lo so che il nome del piatto per il 99,99 per cento della popolazione mondiale e in special modo italiana non è allettante proprio per niente ma credetemi, pure io che ero molto scettica e che mentre lo preparavo pensavo … Continua a leggere →

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panpepato di Siena

Pubblicato il 16 gennaio 2014 da simonapacini

anche se mi aspettavo un dolce un po’ diverso, una specie di panforte più tosto, quello che io ho sempre conosciuto come panpepato cioè, devo dire che questa ricetta che ho trovato curiosando in internet non è affatto male anzi … Continua a leggere →

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falafel di ceci o di fave secche

Pubblicato il 15 gennaio 2014 da simonapacini

I falafel sono quelle stupende polpettine di ceci e spezie che trovate nei paesi mediorientali, nelle gastronomie di quei paesi aperte qua da noi e nei ristoranti ebraici prepararle è facile basta avere un po’ di ceci lessati (ma io … Continua a leggere →

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risotto alle pere e champagne

Pubblicato il 5 gennaio 2014 da simonapacini

l’utilizzo dello champagne in cucina si rende necessario quando la cuoca è astemia e non sa che farne della bottiglia avanzata dopo il parco brindisi al nuovo anno… la prima prova, un semplice risotto con soffritto leggero (cioè a temperatura … Continua a leggere →

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cavallucci di Siena

Pubblicato il 4 gennaio 2014 da simonapacini

tradizione per tradizione, dopo il panforte di Siena ecco anche i cavallucci, “biscotti” in genere poco amati per la loro durezza ma dal sapore eccezionale oggi si trovano anche in una versione più morbida io ho sperimentato questa ricetta, i … Continua a leggere →

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