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Author Archives: simonapacini
Besciamella vegana gialla
L’altro giorno serviva una salsa semplice per accompagnare degli sformatini di spinaci. Ho pensato di fare una veloce besciamella vegana colorandola e insaporendola poi con curcuma e curry. Non mi ci sono voluti più di cinque minuti. Ingredienti 3.4 cucchiai … Continua a leggere
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Crema di cavolo viola e porri
Tanto scura da sembrare un soufflé al cioccolato (che non mi sarebbe dispiaciuto affatto) questa crema riassume l’essenza dell’inverno. Cavolo viola e porro (in realtà le parti più verdi e “alte” dell’ortaggio) in parti più o meno uguali (con una … Continua a leggere
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Hummus Mediterraneo
Sì lo so che l’hummus è già una ricetta mediterranea ma così si italianizza, si meridionalizza, si sicilianizza. Insomma, diciamo che quando riesco ad avere sotto mano (cosa non tanto difficile, certo) pomodorini secchi e capperi sotto sale mi viene … Continua a leggere
Pubblicato in di tutto un po', gluten free, ricette vegane
Contrassegnato capperi sotto sale, ceci, gluten free, hummus, mediterraneo, pomodorini secchi, sapori mediterranei, senza glutine, spezie, vegan
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Clafoutis vegano alle pesche
Buono davvero questo clafoutis vegano alle pesche gluten free. Ho trovato per caso la ricetta del clafoutis normale mentre cercavo alcune dritte per la confettura di pesche (ultima nozione appresa: le marmellate sono solo quelle di agrumi, pare). Ho deciso … Continua a leggere
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Crudité di zucchini
Scusatemi il crudité ma non ho resistito. In realtà avevo scritto “insalata di zucchini crudi” e poi… vabbè, lasciamo stare. Questo piatto sarebbe da fare a giugno, con le zucchine piccine da fiore. Ma anche ora, a fine stagione, può … Continua a leggere
Pubblicato in gluten free, ricette vegetariane
Contrassegnato antipasto, insalata, verdure marinate, zucchini crudi
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Chutney di pomodori speziato o piccante
Inondata di pomodori grazie al fertilissimo orto di mia zia, mi sono ritrovata impossibilitata a smaltirli tutti a forza di bruschette, insalate e pasta. Quindi ho deciso, prima che andassero a male, di farci una salsa, un chutney per la … Continua a leggere
Pubblicato in di tutto un po', gluten free, ricette vegane, ricette vegetariane
Contrassegnato chutney, paprika, piccante, pomodori, salsa indiana, speziato, zenzero
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Fantastici panini veg e gluten free
In questa estate torrida mi capita spesso di fare viaggi di studio o lavoro, in treno o in auto, di un giorno. Blitz rapidi con l’incognita del pranzo. Nel senso che non è facile viaggiare portandosi dietro un bagaglio di … Continua a leggere
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biscottini senza questo e senza quello
Comincia col togliere il burro e le uova, poi il latte. Niente zucchero bianco, stop alle farine con il glutine. Uno si chiede: ma come si fa a fare i dolci così? Eppure si può. Saranno un po’ meno … Continua a leggere
Pubblicato in biscotti e dolci, gluten free, ricette vegane, Uncategorized
Contrassegnato biscotti, biscotti secchi, farina di riso, gluten free, noci, olio di riso, senza glutine, spezie, vegan, vegano
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In tre intorno a un tavolo
“Se volete venire a cena da me, vi propongo qualcosa di vegano e senza glutine”. Non credevo che le mie amiche aderissero con tanto entusiasmo. Io invece non potevo fare altro dopo le ultime due giornate post ristorante passate a … Continua a leggere
Pubblicato in gluten free, pranzi e cene, ricette vegane
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Sformatini di zucchini, tofu, miglio e amaranto
Un’idea abbastanza veloce e semplice da realizzare per un risultato di effetto. Un piatto che può essere servito come antipasto ma anche come primo o, con un bel contorno di insalata fresca, anche come secondo. Insomma, va bene per tutto … Continua a leggere
Pubblicato in gluten free, ricette vegane
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