Category Archives: ricette vegane

albicocche stufate

Pubblicato il 15 aprile 2014 da simonapacini

un dessert alla frutta semplice ma sostanzioso che può essere accompagnato con un ciuffo di panna montata oppure, dal momento che è molto dolce, con il chutney di anacardi (vedi ricetta) che produce un gradevole contrasto fra il dolce della … Continua a leggere →

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chutney agli anacardi

Pubblicato il 13 aprile 2014 da simonapacini

quelle piccole cose, semplici e veloci che insaporiscono la vita ecco questo chutney è così anzi, a dirla tutta non sembra nemmeno un chutney (ovvero una salsa composta di frutta o ortaggi cotti in agrodolce che si accompagna a piatti … Continua a leggere →

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agretti ayurvedici

Pubblicato il 10 aprile 2014 da simonapacini

Una ricetta semplice semplice per condire le verdure cotte, indicata per tutti gli ortaggi a foglia scura Ingredienti: un mazzo di ortaggi a foglia verde (io ho usato gli agretti, ma vanno bene anche il tarassaco, le cime di rapa, … Continua a leggere →

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risotto con i bruscandoli

Pubblicato il 7 aprile 2014 da simonapacini

un risottino primaverile con un’erbetta selvatica, i bruscandoli appunto, come la chiamano in Veneto Non so quale sia la ricetta tradizionale, io li ho fatti così Lavati i bruscandoli lasciandoli per qualche minuto a bagno in acqua a temperatura ambiente, … Continua a leggere →

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polpette farina di ceci, miglio e porri

Pubblicato il 1 aprile 2014 da simonapacini

un modo per utilizzare gli avanzi, ma non necessariamente le polpettine di farina di ceci e porri sono già una delizia di per sé e vale proprio la pena provarle se poi capita di avere del miglio (o un altro … Continua a leggere →

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zuppa di fave e farro

Pubblicato il 19 marzo 2014 da simonapacini

Una zuppa rustica inventata lì per lì guardando nella dispensa. Le fave secche si mettono a bagno la sera prima e si cuociono al mattino nella pentola a pressione per poco tempo, una decina di minuti possono bastare. Si soffrigge … Continua a leggere →

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un salame (di datteri) un po’ diverso

Pubblicato il 26 febbraio 2014 da simonapacini

ospito il blog di Roberta Cadorin Cobrizo che si è ispirata al “mio” salame di datteri per trasformarlo in una ricetta vegana togliendo il burro http://cobrizoperla.blogspot.it/2014/02/salame-chi-dolce-senza-burro-ne-zucchero.html

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penne di farro con ragù di soia

Pubblicato il 29 gennaio 2014 da simonapacini

lo so che il nome del piatto per il 99,99 per cento della popolazione mondiale e in special modo italiana non è allettante proprio per niente ma credetemi, pure io che ero molto scettica e che mentre lo preparavo pensavo … Continua a leggere →

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panpepato di Siena

Pubblicato il 16 gennaio 2014 da simonapacini

anche se mi aspettavo un dolce un po’ diverso, una specie di panforte più tosto, quello che io ho sempre conosciuto come panpepato cioè, devo dire che questa ricetta che ho trovato curiosando in internet non è affatto male anzi … Continua a leggere →

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falafel di ceci o di fave secche

Pubblicato il 15 gennaio 2014 da simonapacini

I falafel sono quelle stupende polpettine di ceci e spezie che trovate nei paesi mediorientali, nelle gastronomie di quei paesi aperte qua da noi e nei ristoranti ebraici prepararle è facile basta avere un po’ di ceci lessati (ma io … Continua a leggere →

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