Category Archives: ricette vegetariane

crema di agretti, piselli secchi e grano saraceno

Pubblicato il 26 marzo 2012 da simonapacini

un piatto completo, sano e leggero, per salutare l’inverno appena passato e addentrarsi nella primavera. una minestra di agretti (detti anche barba del frate), ortaggio primaverile molto buono anche nel risotto, con l’aggiunta di piselli secchi spezzati (una vecchia conoscenza … Continua a leggere →

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crema di piselli secchi (spezzati) con lime essiccato dell’Oman

Pubblicato il 17 febbraio 2012 da simonapacini

ok, una cosa per volta. intanto concentriamoci sui piselli secchi spezzati. non è un legume su cui si inciampa ad ogni negozio di genere alimentare, certo, però si trovano anche al supermercato (qualche volta). io recentemente li ho comprati al … Continua a leggere →

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polpettine di porri

Pubblicato il 9 febbraio 2012 da simonapacini

Queste buonissime, saporitissime e delicatissime polpettine ai porri, sono fatte senza uova. Le aveva portate Lula a una mia cena di compleanno qualche tempo fa riprendendole da un libro di ricette di paesi del Nord Africa. Ci erano piaciute proprio … Continua a leggere →

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radicchio con mela, uvetta e pistacchi

Pubblicato il 15 gennaio 2012 da simonapacini

lo ammetto. è buonissimo ma la cassetta di radicchio di treviso biologico acquistata una settimana fa ha reso la mia cucina in questi giorni un po’ troppo monotematica. dopo averlo messo in barattolo, mangiato in insalata, al forno e nelle … Continua a leggere →

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un pranzetto disintossicante

Pubblicato il 30 dicembre 2011 da simonapacini

Oggi sono rimasta sola in casa e il pranzo lo preparo io. Finalmente. Le altre sono andate al mercato e torneranno giusto in tempo per mangiare, anche un po’ più tardi, forse. In questi giorni di festa fra pranzi e … Continua a leggere →

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Insalata di carciofi e scampi

Pubblicato il 25 dicembre 2011 da simonapacini

Nella preparazione dei pranzi di famiglia, essendo l’unica vegetariana, sono quella addetta alle verdure. Alle insalate soprattutto. Per il pranzo di Natale di quest’anno hanno avuto un successo inaspettato quella proposta come antipasto e anche l’altra di contorno. Nella prima … Continua a leggere →

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lassi

Pubblicato il 17 dicembre 2011 da simonapacini

il lassi è una bevanda indiana a base di yogurt e spezie dissetante e corroborante da qualche tempo è la mia merenda nei lunghi pomeriggi al lavoro che finiscono ben oltre l’ora di cena si può fare sia salata sia … Continua a leggere →

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vellutata di zucca

Pubblicato il 16 dicembre 2011 da simonapacini

semplice, colorata e saporita. la vellutata di zucca si adatta a ogni cena invernale, come apertura calda (alla maniera portoghese), come primo piatto leggero, come piatto unico, accompagnata da un po’ di riso e qualche cubetto di formaggio. il metodo … Continua a leggere →

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polpettine di zucca

Pubblicato il 6 dicembre 2011 da simonapacini

allora. chiudete gli occhi e pensate a qualcosa di buono. magari croccante e saporito… et voilà! ecco le polpettine di zucca. semplici da farsi, leggere e anche economiche (e ridaje!). considerare un 4 etti circa di zucca sbucciata e ripulita … Continua a leggere →

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polpettine riciclate

Pubblicato il 4 dicembre 2011 da simonapacini

vabbè è nel destino delle polpette essere confezionate con gli avanzi… queste in particolare mi sono servite per riciclare una piccola rimanenza di dahl di fagioli mung (vedi nel blog) e un po’ di riso bianco. non è stato necessario … Continua a leggere →

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