Archivi categoria: ricette vegetariane

Friggitelli tutti interi

Pubblicato il 18 giugno 2017 da simonapacini

Qui se non mi sbrigo mi sa che finisce la stagione. Dei friggitelli, intendo. In effetti è già da un po’ che mamma non torna a casa con le buste piene di questi piccoli peperoni dolci che le vengono regalati … Continua a leggere →

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Zuppa di miso

Pubblicato il 26 aprile 2017 da simonapacini

Una bella ciotola di zuppa di miso calda, dai benefici apprezzati anche dagli occidentali, non dovrebbe mai mancare in un pasto alla giapponese. Prepararla non è difficile ma occorre seguire alcune indicazioni. La sera prima, per esempio, lasceremo a rinvenire … Continua a leggere →

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Onigiri, ovvero polpettine di riso avvolte nell’alga

Pubblicato il 25 aprile 2017 da simonapacini

Il primo segreto degli onigiri è cucinare il riso alla maniera giapponese. Il secondo segreto degli onigiri è appallottolarli quando questo è ancora bollente bagnandosi ogni tanto le mani in una ciotola di acqua fredda. Il terzo segreto degli onigiri … Continua a leggere →

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Torta salata senza glutine né lievito

Pubblicato il 20 aprile 2017 da simonapacini

Eccola qua, bella croccante con il suo ripieno di verdure fresco e saporito. Il mio primo esperimento di pasta senza glutine e senza lievito è stato davvero molto soddisfacente. All’inizio, avendola mangiata appena cotta, quindi ancora calda, mi sembrava che … Continua a leggere →

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Crudité di zucchini

Pubblicato il 30 agosto 2016 da simonapacini

Scusatemi il crudité ma non ho resistito. In realtà avevo scritto “insalata di zucchini crudi” e poi… vabbè, lasciamo stare. Questo piatto sarebbe da fare a giugno, con le zucchine piccine da fiore. Ma anche ora, a fine stagione, può … Continua a leggere →

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Chutney di pomodori speziato o piccante

Pubblicato il 17 agosto 2016 da simonapacini

Inondata di pomodori grazie al fertilissimo orto di mia zia, mi sono ritrovata impossibilitata a smaltirli tutti a forza di bruschette, insalate e pasta. Quindi ho deciso, prima che andassero a male, di farci una salsa, un chutney per la … Continua a leggere →

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sformato di bietole, ricotta di capra e amaranto

Pubblicato il 28 dicembre 2015 da simonapacini

Ho un’amica a pranzo. Voglio fare qualcosa di buono e veloce, visto che il tempo è poco. Per fortuna mi sono alzata presto e ho potuto fare la spesa al biologico. Giusto qualche verdura fresca, il resto è in frigo. … Continua a leggere →

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gratin di verdure pallide

Pubblicato il 25 ottobre 2015 da simonapacini

Finocchi, cipollotti, sedano bianco e porri. Sono queste le verdure pallide che ho cucinato in forno, soprattutto nella speranza di dare un po’ di vita all’insipido finocchio cotto. il risultato non è male. Il piatto può essere vegetariano o vegano, … Continua a leggere →

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Polpettine di pastinaca

Pubblicato il 25 luglio 2015 da simonapacini

Questo piatto nasce da due errori: pastinaca al tegame e riso basmati al vapore. e devo ammettere che come correzione, almeno quella, non è venuta affatto male. La pastinaca.  Era la prima volta che affrontavo il tubero delle meraviglie e … Continua a leggere →

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indivia saporita alla maniera di Margherita

Pubblicato il 24 giugno 2015 da simonapacini

di questa ricetta mi piace il sapore ma anche il fatto di utilizzare un ortaggio che in genere non compro mai: l’indivia belga non è un’insalata che mi ispira, ma fatto così, seguendo la ricetta che mi ha insegnato la … Continua a leggere →

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