Archivi categoria: ricette vegetariane

Torta salata senza glutine né lievito

Eccola qua, bella croccante con il suo ripieno di verdure fresco e saporito. Il mio primo esperimento di pasta senza glutine e senza lievito è stato davvero molto soddisfacente. All’inizio, avendola mangiata appena cotta, quindi ancora calda, mi sembrava che … Continua a leggere

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Crudité di zucchini

Scusatemi il crudité ma non ho resistito. In realtà avevo scritto “insalata di zucchini crudi” e poi… vabbè, lasciamo stare. Questo piatto sarebbe da fare a giugno, con le zucchine piccine da fiore. Ma anche ora, a fine stagione, può … Continua a leggere

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Chutney di pomodori speziato o piccante

Inondata di pomodori grazie al fertilissimo orto di mia zia, mi sono ritrovata impossibilitata a smaltirli tutti a forza di bruschette, insalate e pasta. Quindi ho deciso, prima che andassero a male, di farci una salsa, un chutney per la … Continua a leggere

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sformato di bietole, ricotta di capra e amaranto

Ho un’amica a pranzo. Voglio fare qualcosa di buono e veloce, visto che il tempo è poco. Per fortuna mi sono alzata presto e ho potuto fare la spesa al biologico. Giusto qualche verdura fresca, il resto è in frigo. … Continua a leggere

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gratin di verdure pallide

Finocchi, cipollotti, sedano bianco e porri. Sono queste le verdure pallide che ho cucinato in forno, soprattutto nella speranza di dare un po’ di vita all’insipido finocchio cotto. il risultato non è male. Il piatto può essere vegetariano o vegano, … Continua a leggere

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Polpettine di pastinaca

Questo piatto nasce da due errori: pastinaca al tegame e riso basmati al vapore. e devo ammettere che come correzione, almeno quella, non è venuta affatto male. La pastinaca.  Era la prima volta che affrontavo il tubero delle meraviglie e … Continua a leggere

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indivia saporita alla maniera di Margherita

di questa ricetta mi piace il sapore ma anche il fatto di utilizzare un ortaggio che in genere non compro mai: l’indivia belga non è un’insalata che mi ispira, ma fatto così, seguendo la ricetta che mi ha insegnato la … Continua a leggere

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shiitake ayurvedico

Recentemente ho avuto una discussione sul fatto che gli shiitake siano assimilabili agli altri funghi e quindi, in qualita di parassiti, abbiano un effetto nocivo sul nostro organismo secondo me gli shiitake non sono come gli altri funghi, quelli che … Continua a leggere

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polpette di patate e foglie di ravanello al forno

Sono più sane di quelle fritte, su questo non ci piove ma bisogna usare l’accortezza di lasciare l’impasto più umido possibile perché la cottura in forno asciuga un po’ Detto questo, procediamo con la preparazione di queste polpettine Per l’impasto … Continua a leggere

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scones vegani ai datteri

Sì, lo ammetto, bruttini son bruttini. Ma c’è da dire che questi dolcetti sono abbastanza buoni. Anche un po’ più che abbastanza, via Fra l’altro sono vegan, senza glutine e senza zucchero, pure quasi quasi li porto all’Expo Sì chiamano scones e … Continua a leggere

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