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Author Archives: simonapacini
sformato di cardi al tofu
Il segreto è lessare bene i cardi, anche più volte, in acqua salata e limone, per far perdere loro l’amaro. Poi, nonostante il sapore particolare del vegetale, questo sformato risulta molto gradevole, probabilmente anche per la combinazione con la besciamella … Continua a leggere
Pubblicato in ricette vegane, ricette vegetariane
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polpettine con miglio e cavolo nero
Saporite, croccanti, appetitose, vegane…. queste polpettine si meritano anche qualche ripetizione (di aggettivi) il miglio è un cereale senza glutine ma ricco di tanti elementi che fanno bene anche alle unghie e ai capelli il cavolo nero è un ortaggio … Continua a leggere
Pubblicato in ricette vegane, ricette vegetariane
Contrassegnato cavolo nero, farina di ceci, gluten free, miglio, polpette, senza glutine, spezie, vegane
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salsa di carote al profumo di porro
Ricetta imparata da un’amica (anche se lei la definiva maionese vegetale) e riprodotta con soddisfazione e una piccola variazione la salsa è velocissima e facile da fare ma il risultato vi sorprenderà anche perché la base è costituita da un … Continua a leggere
Pubblicato in di tutto un po', ricette vegane, ricette vegetariane
Contrassegnato carote, porri, salsa, saporita, vegana, vegetariana
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scorzonera saltata
La scorzonera è uno di quei vegetali che non ti poni mai il problema. Poi la vedi sugli scaffali del supermercato, ti ricordi di averne letto meraviglie e la compri. Poi fai un giro su internet in cerca di ricette. … Continua a leggere
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Contrassegnato contorno, gluten free, scorzonera, senza glutine, vegana, vegetale
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sformato di cicoria con pecorino e ricotta
Nei giorni fra Natale e capodanno, apprezzato dono da parte di mia cugina, mi sono ritrovata con una cassetta di cicoria, avanzo del pranzo in famiglia dove erano state servite le puntarelle alla romana non sapendo come usare tutta questa … Continua a leggere
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Contrassegnato cicoria, contorno, formaggio pecorino toscano, ricotta di pecora, sformato, vegetariano
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dolce del dada (budino di cachi e datteri)
È meraviglioso trovare una ricetta per fare dolci con i cachi, correttamente definiti il kaki. Quei frutti arancioni dolcissimi e morbidi che in toscana si chiamano pomi. Si perché quando i pomi maturano più o meno lo fanno tutti insieme … Continua a leggere
Pubblicato in biscotti e dolci, ricette vegane
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involtini di verza con porri e pecorino
Un piatto leggerissimo e molto simpatico anche da proporre agli amici a cena Ovviamente il fatto che sia completamente vegetariano dipende da quello che scegliamo di mettere nel ripieno So benissimo che in genere viene fatto con la carne io … Continua a leggere
Pubblicato in ricette vegetariane
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cardi fritti in pastella di ceci
È stata un’amica che voleva cucinare per me a scoprire la pastella con farina di ceci, senza glutine, per fare le verdure fritte Quella sera a cena fu proprio una bella scoperta: la farina di ceci rendeva le verdure ancor … Continua a leggere
Pubblicato in ricette vegane
Contrassegnato cardi, fritti, gluten free, pastella di farina di ceci, senza glutine, vegano
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zucchine ripiene gratinate
Ovvero come dare nuova vita all’ultimo zucchino rimasto in frigo dopo che questo vegetale, consumato in abbondanza in tutte le salse ti ha anche un po’ stufato e non sai più che farci. Dopo un rapido giro su internet, nel … Continua a leggere
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Contrassegnato erba cipollina, formaggio di pecora, gluten free, pangrattato senza glutine, pecorino, vegetariane, zucchine gratinate ripiene
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zucca saporita
Cercavo una ricetta per cuocere la zucca in un modo un po’ diverso dal solito, ma sempre nei parametri in cui devo contenere la mia cucina, semi vegana (con aperture ai latticini di capra e pecora) e senza glutine Ho … Continua a leggere
Pubblicato in ricette ayurvediche, ricette vegane, ricette vegetariane
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