Author Archives: simonapacini

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leggo, scrivo, cucino, cammino, coltivo

risotto con i bruscandoli

Pubblicato il 7 aprile 2014 da simonapacini

un risottino primaverile con un’erbetta selvatica, i bruscandoli appunto, come la chiamano in Veneto Non so quale sia la ricetta tradizionale, io li ho fatti così Lavati i bruscandoli lasciandoli per qualche minuto a bagno in acqua a temperatura ambiente, … Continua a leggere →

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budino di riso all’indiana

Pubblicato il 5 aprile 2014 da simonapacini

questa ricetta è un po’ diversa rispetto al Khir, la crema di latte alla bengalese, anche se gli ingredienti sono più o meno gli stessi è diversa la procedura di preparazione, molto più comoda rispetto al Khir, in quanto la … Continua a leggere →

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ceci saporiti

Pubblicato il 4 aprile 2014 da simonapacini

un modo diverso e anche molto salutare di mangiare i ceci, il mio legume preferito la ricetta calma Pitta e Kapha mentre aumenta Vata Ingredienti per 6/7 persone 1 tazza e mezzo di ceci secchi 2 cucchiai di olio di … Continua a leggere →

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besan laddu con il ghee

Pubblicato il 2 aprile 2014 da simonapacini

evviva! questi dolcetti indiani di farina di ceci, zucchero a velo e burro reggono il ghee questo vuol dire che è possibile farli con il burro chiarificato (ghee appunto) rendendoli così molto più leggeri, sani e facilmente conservabili (anche se … Continua a leggere →

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polpette farina di ceci, miglio e porri

Pubblicato il 1 aprile 2014 da simonapacini

un modo per utilizzare gli avanzi, ma non necessariamente le polpettine di farina di ceci e porri sono già una delizia di per sé e vale proprio la pena provarle se poi capita di avere del miglio (o un altro … Continua a leggere →

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funghi shitake con porri

Pubblicato il 30 marzo 2014 da simonapacini

preciso subito che la ricetta originale sarebbe stata “funghi Shitake con piselli” ma in casa avevo solo un porro, oltre ai funghi shitake, ovviamente, per cui mi sono permessa la variazione tanto l’importante qui sono i funghi shitake, il vegetale … Continua a leggere →

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pappa per gatti

Pubblicato il 28 marzo 2014 da simonapacini

questi bei barattolini contengono la pappa che tanto amorevolmente una volta ogni tanto (cioè quando è finita la mandata precedente) preparo per il mio gatto, Ercolino a qualcuno sembrerà un po’ eccessivo ma è innegabilmente un modo sano e sicuramente … Continua a leggere →

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pizzoccheri con spinaci e pecorino

Pubblicato il 27 marzo 2014 da simonapacini

una versione più leggera dei pizzoccheri alla Valtellinese e con ingredienti un po’ diversi e più leggeri come l’olio al posto del burro, per esempio Ingredienti pizzoccheri (80-100 grammi a persona) spinaci freschi (3 manciate a persona) parmigiano reggiano pecorino … Continua a leggere →

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Khir, crema di latte alla bengalese

Pubblicato il 25 marzo 2014 da simonapacini

un dolce al cucchiaio squisito e leggero da mangiare e offrire in tutte le occasioni, da una visita inaspettata a una merenda a un dopocena senza contare che è buonissimo anche a colazione c’è la versione classica, con latte fresco … Continua a leggere →

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zuppa ayurvedica disintossicante

Pubblicato il 23 marzo 2014 da simonapacini

si chiama Dal (composta di legumi e spezie) per ridurre Ama (le tossine) sembra complicata da preparare ma in realtà non lo è gli ingredienti sono molti, è vero e forse la parte più difficile è procurarseli tutti io non … Continua a leggere →

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