Category Archives: ricette vegetariane

Curry veloce alle verdure

Pubblicato il 6 Maggio 2014 da simonapacini

questo potrebbe sembrare un banale piatto di carote e piselli in realtà è un curry di verdure nella cucina indiana infatti oltre alla combinazione ben miscelata di spezie con curry si intende anche un piatto condito con diverse spezie questa … Continua a leggere →

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polpettine di quinoa, farina di ceci e fieno greco

Pubblicato il 17 aprile 2014 da simonapacini

premesso che ogni cosa si può polpettare, basta che stia insieme e che si possa friggere, queste polpettine sono un’invenzione abbastanza simpatica intanto il profumo del fieno greco, che sa proprio di primavera nel fienile poi la leggerezza della quinoa … Continua a leggere →

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agretti ayurvedici

Pubblicato il 10 aprile 2014 da simonapacini

Una ricetta semplice semplice per condire le verdure cotte, indicata per tutti gli ortaggi a foglia scura Ingredienti: un mazzo di ortaggi a foglia verde (io ho usato gli agretti, ma vanno bene anche il tarassaco, le cime di rapa, … Continua a leggere →

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pizzoccheri con spinaci e pecorino

Pubblicato il 27 marzo 2014 da simonapacini

una versione più leggera dei pizzoccheri alla Valtellinese e con ingredienti un po’ diversi e più leggeri come l’olio al posto del burro, per esempio Ingredienti pizzoccheri (80-100 grammi a persona) spinaci freschi (3 manciate a persona) parmigiano reggiano pecorino … Continua a leggere →

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zuppa di fave e farro

Pubblicato il 19 marzo 2014 da simonapacini

Una zuppa rustica inventata lì per lì guardando nella dispensa. Le fave secche si mettono a bagno la sera prima e si cuociono al mattino nella pentola a pressione per poco tempo, una decina di minuti possono bastare. Si soffrigge … Continua a leggere →

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pizzoccheri con broccoli e noci

Pubblicato il 2 marzo 2014 da simonapacini

un’alternativa interessante alla pasta “normale”, i pizzoccheri di grano saraceno, prodotto tipico della Valtellina, si possono cucinare in modi diversi non necessariamente con patate e verze (o spinaci), come da ricetta tradizionale, peraltro buonissima avendo in casa dei broccoli ho … Continua a leggere →

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salame di datteri

Pubblicato il 23 febbraio 2014 da simonapacini

questa è una ricetta libanese. io questo salame di datteri, lo trovo irresistibile fra l’altro è facilissimo farlo, oltre che veloce ed economico occorrono soltanto tre cose: datteri, biscotti secchi e burro anzi quattro, con il cocco grattugiato per la … Continua a leggere →

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penne di farro con ragù di soia

Pubblicato il 29 gennaio 2014 da simonapacini

lo so che il nome del piatto per il 99,99 per cento della popolazione mondiale e in special modo italiana non è allettante proprio per niente ma credetemi, pure io che ero molto scettica e che mentre lo preparavo pensavo … Continua a leggere →

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falafel di ceci o di fave secche

Pubblicato il 15 gennaio 2014 da simonapacini

I falafel sono quelle stupende polpettine di ceci e spezie che trovate nei paesi mediorientali, nelle gastronomie di quei paesi aperte qua da noi e nei ristoranti ebraici prepararle è facile basta avere un po’ di ceci lessati (ma io … Continua a leggere →

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risotto alle pere e champagne

Pubblicato il 5 gennaio 2014 da simonapacini

l’utilizzo dello champagne in cucina si rende necessario quando la cuoca è astemia e non sa che farne della bottiglia avanzata dopo il parco brindisi al nuovo anno… la prima prova, un semplice risotto con soffritto leggero (cioè a temperatura … Continua a leggere →

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