Archivi categoria: ricette vegane

gratin di verdure pallide

Finocchi, cipollotti, sedano bianco e porri. Sono queste le verdure pallide che ho cucinato in forno, soprattutto nella speranza di dare un po’ di vita all’insipido finocchio cotto. il risultato non è male. Il piatto può essere vegetariano o vegano, … Continua a leggere

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polpette di fagioli neri

Fagioli neri cotti con verdure (cipolla, sedano, carota e peperoni), riso basmati e una crema di farina di ceci. Più spezie a piacere. ovvero l’arte di svuotare il frigorifero unità a L’arte di ricavare dagli avanzi qualcosa di appetitoso e … Continua a leggere

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riso all’orientale con fagioli neri in insalata

Da quando un’amica mi ha regalato del riso basmati cotto da una signora iraniana vivo tentando di riprodurlo, con quel sapore, con quel profumo, con quella consistenza. Ma non ci riesco. Vabbè, però fra un tentativo e l’altro mi sono … Continua a leggere

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Polpettine di pastinaca

Questo piatto nasce da due errori: pastinaca al tegame e riso basmati al vapore. e devo ammettere che come correzione, almeno quella, non è venuta affatto male. La pastinaca.  Era la prima volta che affrontavo il tubero delle meraviglie e … Continua a leggere

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indivia saporita alla maniera di Margherita

di questa ricetta mi piace il sapore ma anche il fatto di utilizzare un ortaggio che in genere non compro mai: l’indivia belga non è un’insalata che mi ispira, ma fatto così, seguendo la ricetta che mi ha insegnato la … Continua a leggere

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shiitake ayurvedico

Recentemente ho avuto una discussione sul fatto che gli shiitake siano assimilabili agli altri funghi e quindi, in qualita di parassiti, abbiano un effetto nocivo sul nostro organismo secondo me gli shiitake non sono come gli altri funghi, quelli che … Continua a leggere

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salsa di funghi shiitake

Una salsa dal sapore delicato, nonostante lo shiitake sia un fungo che si fa sentire Farla è facile e veloce si fanno imbiondire in una padella con un po ‘ d’olio funghi e cipolle tagliati i primi a fettine, la … Continua a leggere

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zuppa di alga kombu e funghi shiitake

Questo è un piatto molto japan, una specie di zuppa di miso acquettosa e poco densa L’ho preparato perché è un modo semplice di cucinare i funghi shiitake freschi e anche perché un po ‘ di brodo mi serviva poi … Continua a leggere

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scones vegani ai datteri

Sì, lo ammetto, bruttini son bruttini. Ma c’è da dire che questi dolcetti sono abbastanza buoni. Anche un po’ più che abbastanza, via Fra l’altro sono vegan, senza glutine e senza zucchero, pure quasi quasi li porto all’Expo Sì chiamano scones e … Continua a leggere

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chana dal

Il chana dal è un piatto della cucina indiana a base di legumi: piselli gialli spezzati (ma li chiamano anche lenticchie e ceci…) e decorticati (il che li rende più leggeri e facili da cuocere). Con un’alimentazione vegana, che trae … Continua a leggere

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